A la source

58€

Ce menu n'est pas servi le samedi au diner





Le foie gras mi cuit du Périgord, betterave crapaudine, poivre de Timut


La lotte en cotriade, encornets, bouchon de terre, tabac d'oignon
ou
La côte de veau fermier en casserole, une purée de franquette, jus au carvi


Kouign amann et girolle de brebis pour une glace au pain brûlé (sup.9€)

Les fromages affinés d’ici et d’ailleurs (sup.14€)
(en remplacement du dessert supplément de 7 €)


Une tarte de clémentines au chocolat blanc, meringues parfumées, cannelle

« I love the modernity of
a delicate, colourful dish…»

« The cuisine at Saison begins with an exchange. The first step is the producer, then with a well-ripened natural product. You know, as someone from the countryside, the words fallow and rest have special meaning to me… I love to go to the farmer’s markets, to go to production sites, speak with the person who harvests the ingredients I work with (…) When I am in the kitchen, I try to make things simple. I love the modernity of a delicate, colourful dish, but I am not a fan of artificial techniques. I need to feel the ingredients and bring out their natural flavours without altering their taste. »

Le saison - Les patios 1 impasse du vieux Bourg 35760 Saint Grégoire 02 99 68 79 35 contact@le-saison.com