A la source

58€

Ce menu n'est pas servi le samedi au diner




Les betteraves colorées, tourteau, chèvre frais, pistache


Le lieu jaune de ligne en cuisson lente, risotto d'encornet, épeautre, boule d'or
ou
Le paleron de bœuf fermier, hibiscus, poire, panais


Kouign amann et girolle de brebis pour une glace au pain brûlé (sup.9€)

Les fromages affinés d’ici et d’ailleurs (sup.14€)
(en remplacement du dessert supplément de 7 €)


L'ananas poché à la coriandre, feuille de sucre, sagoo, fleur d'oranger

« I love the modernity of
a delicate, colourful dish…»

« The cuisine at Saison begins with an exchange. The first step is the producer, then with a well-ripened natural product. You know, as someone from the countryside, the words fallow and rest have special meaning to me… I love to go to the farmer’s markets, to go to production sites, speak with the person who harvests the ingredients I work with (…) When I am in the kitchen, I try to make things simple. I love the modernity of a delicate, colourful dish, but I am not a fan of artificial techniques. I need to feel the ingredients and bring out their natural flavours without altering their taste. »

Le saison - Les patios 1 impasse du vieux Bourg 35760 Saint Grégoire 02 99 68 79 35 contact@le-saison.com