Actualités de la Maison Kervarrec : Chambres, Restaurant Étoilé et Boutique Epicerie fine
NOS RENDEZ-VOUS DE LA MAISON KERVARREC
Soirée à Thème, Menu inédit, Actualités du Chef Kervarrec... il se passe toujours quelque chose, restez connectés !
La lettre "Maison KERVARREC " Juin-Juillet 2025
Dans notre maison, nous croyons au pouvoir du partage, de l’hospitalité et du bonheur transmis à travers une cuisine sincère et raffinée. Le Chef Ronan Kervarrec et son équipe portent ces valeurs chaque jour, en vous accueillant comme à la maison et en sublimant les produits de notre terroir.
Ce mois-ci dans la lettre de la Maison Kervarrec nous aimerions vous partager :
Gavottes, symbole du patrimoine culinaire breton
La célèbre Crêpe Dentelle Gavottes® compte parmi les emblèmes culinaires de Bretagne. Elle est traditionnellement dégustée dans un moment de partage et de convivialité. Et elle inspire certaines chefs qui l'utilisent par exemple pour rendre encore plus craquant les choux ou pour réaliser un praliné. Ronan Kervarrec, chef breton étoilé du restaurant Maison Kervarrec – Le Saison, a grandi avec ce biscuit, sa Madeleine de Proust. Il utilise les Crêpes Dentelles Gavottes® dans ses desserts pour leur apporter une note croustillante et surprendre ses convives. "Chaque bouchée me replonge en enfance et réveille des souvenirs. J’ai d’ailleurs créé un dessert qui résume parfaitement ces moments dans le menu Souvenirs d’Enfance", déclare Ronan Kervarrec.
Food system by Joeystarr & David Rathgeber
On vous l’a dit, cette année 2023 risque d’être garnie en surprises ! ✨
Et pour commencer, on vous propose un concept unique : le FOOD SYSTEM by Joeystarr & David Rathgeber !
Cela se présentera sous forme d’un parcours gustatif avec accord mets / vins concocté par les chefs et Joeystarr lui même.
Pour couronner le tout, Joeystarr et Dj Naughty J enflammeront la scène avec un SOUND SYSTEM dont eux seuls ont la recette !
Mercredi 18 Janvier
19h30
Évènement exclusif, 150 places maximum
En collaboration avec David RATHGEBER célèbre chef du restaurant parisien L’ASSIETTE, Ronan KERVARREC Chef étoilé et propriétaire du restaurant “RONAN KERVARREC – LE SAISON” à Saint Grégoire, Blandine LUCAS, Cheffe et propriétaire du restaurant ESSENTIEL à Rennes, Sylvain GUILLEMOT, Chef étoilé et propriétaire du restaurant “L’AUBERGE DU PONT D’ACIGNÉ” à Noyal-Sur-Vilaine et Laurent Le Daniel, MOF de la célèbre maison “LE DANIEL” à Rennes.
Un de nos plats a marqué les inspecteurs du Guide Michelin...
Pigeon confit de chez Joël Poirier, contisé aux blettes et noisettes
Le chef Ronan Kervarrec a cuisiné son pigeon (élevé par Joël Poirier à Louvigné-de-Bai) en 4 façons. Le suprême, poêlé, entre rosé et à point, à la peau dorée et croustillante et la chair juteuse, est surmonté d'une aiguillette à peine marquée, presque crue ; la cuisse est enrobée d’un jus agrémenté d'éclats de noisettes qui lui donne un côté croquant ; enfin une gourmandise redoutable : une toastinette d'abats agrémentés de lard de Colonnata. Le chef accompagne le tout d’un jus corsé, brillant et lisse, au bon goût de pigeon bien concentré. Une excellente quenelle de condiment blette et citron confit vient compléter l'ensemble.
Décrochée, l'étoile !
Cette étoile revient à nos équipes. Grâce a leur travail et à leur amour du métier rien ne serait possible.
Un grand merci à nos clients pour leur soutien et leur fidélité. Notre Maison est implantée et nos efforts récompensés. Depuis un an nous vous faisons découvrir et redécouvrir l’univers du chef Kervarrec à travers une expérience unique. L’histoire ne fait que commencer… ✨
Les chuchotis du lundi 14 mars 2022
Lors de la dernière publication des "Chuchotis du lundi", le Chef Kervarrec a été choisi pour mettre en avant son parcours et son installation à la Maison Ronan Kervarrec.
En attendant le 22 mars...
Découvrez les 12 nouvelles tables gourmandes bretonnes.
Une belle mise en lumière pour la cuisine iodée du Chef Kervarrec.
Vous Êtes Formidables - Émission du lundi 13/12/2021
Le chef Ronan Kervarrec et son épouse Els Kervarrec ont été invités d’honneur sur le plateau de l’émission "Vous Êtes Formidables, diffusée sur France 3 et présentée par N'fanteh Minteh.
L'occasion de raconter leur parcours et leur nouvelle histoire en Bretagne.
Le chef Ronan Kervarrec a également invité son neveu le skipper Simon Kervarrec et Sacha Crommar de la Cidrerie Kystin.
Cliquer ici pour retrouver l'émission
Gault et Millau 2022
3 toques et 16,5/20 au Gault et Millau 2022.
Participer à une création, une ouverture d’entreprise n’est pas chose facile, même très compliquée car il faut tout mettre à plat, construire afin d’évoluer dans le haut niveau de la compétition, et cela demande beaucoup de sacrifices.
C’est pourquoi nous tenons à remercier chaleureusement et sincèrement nos équipes qui croient au projet et qui nous accompagnent au quotidien sur le chemin de l’Excellence.
Ce référencement est avant tout le vôtre individuellement et collectivement.
D’ores et déjà, nous savons que le meilleur reste à venir. « Grâce à vous » Merci et Bravo !
Retrouvez l'émission "Vous êtes Formidables" du jeudi 18/11/2021 sur la Masterclass Gavottes du 23/10/2021
Le jeudi 18 novembre 2021, France 3 Bretagne a diffusé l'émission "Vous Êtes Formidables", durant laquelle le Chef Ronan Kervarrec et Aurélie Tacquard étaient invités.
L'occasion pour eux de partager leur contribution pendant la Masterclass Gavottes du samedi 23 octobre 2021.
Vous êtes passé.e à côté ? Cliquez sur le lien ci-dessous pour retrouver le replay Youtube :