A la source

58€

Ce menu n'est pas servi le samedi au dîner




Jarret de cochon, artichaut et foie gras en compression


Le morceau choisi de bœuf fermier aller-retour, tatin de carottes plurielles, citron jaune, mélisse
ou
La lotte et asperges vertes d'Annie, lait battu acidulé, champignons étuvés


Kouign amann et girolle de brebis pour une glace au pain brûlé (sup.9€)

Les fromages affinés d’ici et d’ailleurs (sup.14€)
(en remplacement du dessert supplément de 7 €)


La pêche blanche laquée de Jurançon, gâteau de semoule et cassonade

« I love the modernity of
a delicate, colourful dish…»

« The cuisine at Saison begins with an exchange. The first step is the producer, then with a well-ripened natural product. You know, as someone from the countryside, the words fallow and rest have special meaning to me… I love to go to the farmer’s markets, to go to production sites, speak with the person who harvests the ingredients I work with (…) When I am in the kitchen, I try to make things simple. I love the modernity of a delicate, colourful dish, but I am not a fan of artificial techniques. I need to feel the ingredients and bring out their natural flavours without altering their taste. »

Le saison - Les patios 1 impasse du vieux Bourg 35760 Saint Grégoire 02 99 68 79 35 contact@le-saison.com