Menu de la Saint-Sylvestre 2021
La table de Ronan Kervarrec vous invite à célébrer la nouvelle année autour d'un dîner gastronomique.
Menu de la Saint-Sylvestre 165 €
Huîtres creuses de la Maison Quintin (la Trinité-sur-Mer) en trilogie, Pochées, grillées et gratinées
***
Plateau de fruits de mer « sans les mains »
Émietté des chairs d’araignée au citron caviar,
Consommé rôti en gelée Toastinette de bigorneaux au laurier sauce, poivre rouge de Kampot
Saint-Pierre de nos côtes,Glacé d’un jus d’arêtes rôti, Calamar Risotto néro aux légumes marins,
Main de Bouddha pochée-confite
***
OEuf de la ferme Kig Ha Vi Cocotte, compotée d’Oignons roses de Roscoff au jus d’un bourguignon,
Velouté de foie gras de canard
***
Duo de Pigeon et Volaille du Pays Rennais,
Tourte feuilletée enrobée d’une farce fine aux Blettes
Sauce Albufera et jus des Carcasses au Diamant noir melanosporum
***
Omelette Norvégienne, flambée au Kirsch Glace plombière aux fruits confits, Griotte et Pistache
Le menu de la Saint-Sylvestre peut également être réservé en vente à emporter depuis la boutique d'Els (ou sur notre site le-saison.shop-and-go.fr)
La table de Ronan Kervarrec vous invite à célébrer la nouvelle année autour d'un dîner gastronomique.
Menu de la Saint-Sylvestre 165 €
Huîtres creuses de la Maison Quintin (la Trinité-sur-Mer) en trilogie, Pochées, grillées et gratinées
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Plateau de fruits de mer « sans les mains »
Émietté des chairs d’araignée au citron caviar,
Consommé rôti en gelée Toastinette de bigorneaux au laurier sauce, poivre rouge de Kampot
Saint-Pierre de nos côtes,Glacé d’un jus d’arêtes rôti, Calamar Risotto néro aux légumes marins,
Main de Bouddha pochée-confite
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OEuf de la ferme Kig Ha Vi Cocotte, compotée d’Oignons roses de Roscoff au jus d’un bourguignon,
Velouté de foie gras de canard
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Duo de Pigeon et Volaille du Pays Rennais,
Tourte feuilletée enrobée d’une farce fine aux Blettes
Sauce Albufera et jus des Carcasses au Diamant noir melanosporum
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Omelette Norvégienne, flambée au Kirsch Glace plombière aux fruits confits, Griotte et Pistache
Le menu de la Saint-Sylvestre peut également être réservé en vente à emporter depuis la boutique d'Els (ou sur notre site le-saison.shop-and-go.fr)