Au fil de l'eau

98€

Les demoiselles de Noirmoutier, caviar Osciètre d'Aquitaine, fleurs et feuilles, crème crue

Une bouchée de homard breton, rhubarbe, fruit du pin, jus de carapace

Le dos de saint pierre doré au lin, petits pois, yaourt citron, amande douce

La pomme de ris de veau au sautoir, grenade, safran, asperge d'ici

Les fromages affinés d'ici et d'ailleurs

Des feuilles caramélisées, concombre framboise, fleur d'oranger

« I love the modernity of
a delicate, colourful dish…»

« The cuisine at Saison begins with an exchange. The first step is the producer, then with a well-ripened natural product. You know, as someone from the countryside, the words fallow and rest have special meaning to me… I love to go to the farmer’s markets, to go to production sites, speak with the person who harvests the ingredients I work with (…) When I am in the kitchen, I try to make things simple. I love the modernity of a delicate, colourful dish, but I am not a fan of artificial techniques. I need to feel the ingredients and bring out their natural flavours without altering their taste. »

Le saison - Les patios 1 impasse du vieux Bourg 35760 Saint Grégoire 02 99 68 79 35 contact@le-saison.com