Sur les rives

78€

Le thon rouge en croûte de riz, miso fruits rouges et menthe bergamote


Une queue de homard breton et feuilles de cochon, jus de harissa et petits pois


Le turbot sauvage cuit au plat, bouillon d'étrilles, aubergine, basilic
ou
Le pigeonneau de la Mancellière en cocotte, céleri, kumquat, pain d'épices


Kouign amann et girolle de brebis pour une glace au pain brûlé
ou
Les fromages affinés d’ici et d’ailleurs (Sup.7€)


Fleur de griotte, Kirsch et cacao
ou
Une compotée de rhubarbe et fraises, éclats de chocolat blanc, tonka

« I love the modernity of
a delicate, colourful dish…»

« The cuisine at Saison begins with an exchange. The first step is the producer, then with a well-ripened natural product. You know, as someone from the countryside, the words fallow and rest have special meaning to me… I love to go to the farmer’s markets, to go to production sites, speak with the person who harvests the ingredients I work with (…) When I am in the kitchen, I try to make things simple. I love the modernity of a delicate, colourful dish, but I am not a fan of artificial techniques. I need to feel the ingredients and bring out their natural flavours without altering their taste. »

Le saison - Les patios 1 impasse du vieux Bourg 35760 Saint Grégoire 02 99 68 79 35 contact@le-saison.com